西麻布「分とく山」の総料理長野崎氏の一日限定のお料理教室にいってまいりました。
この日のメニューは東北支援メニューということで、東北のお味噌やお酒を使ってのレシピ。
野崎さんも東北ご出身とあって、料理だけではない、東北の文化、風土幅広いお話が伺えたのがとてもよかったです。
こちら、最近の教わったレシピの中でもダントツのおいしさ。
ローストビーフに黄身おろし添え。
家で復習しましたが、オットも大絶賛！
さすが、日本料理の巨匠です。
こちらは、牛肉とゴボウの炊き込みご飯。
今までの炊き込みご飯は間違っていた！と認識させられる知識と理論がいっぱい詰まったレシピでした。
鮭のお味噌汁も生臭さが出ない計算尽くされた手順。
具だくさんでこちらも驚きに満ちています。
デザートはカボチャのカステラ風。
自然な甘さでパクパクいけそうな・・・危険です。
とてもクオリティー＆コスパが高い料理教室でした。
震災についての先生のお話がとにかく為になりました。
今度是非「分とく山」さんにおじゃましたい！
しかし、目からウロコのコツばかりでした。
先生ありがとうございました！
