～Keisuke Matsushima & Macaron YUKA.～

週末は、ラグジュアリークルージング関係のお仕事をバリバリ頑張っている大学時代のJちゃんを誘って、あるコラボレッスンに行って参りました～。
そう、タイトル通り、フランスミシュラン最年少日本人初の星を獲得した松嶋シェフと、いつもチャキチャキ爽やか素敵なMacaron　Yuka先生のコラボレッスンです♪

これだけで十分スペシャルなのですが・・・
今回のテーマはこれまた何ともオンナ心をくすぐるタイトル！

『ロゼシャンパンに合う春の料理　桜』

どうです？これを聞いただけで、ドキドキしますね～♡

会場は松嶋シェフのお店神宮にあるRestaurant I（レストラン　アイ）。緑に囲まれた都会のオアシスのような素敵なレストランです。


ちょっぴりシャイな雰囲気のシェフの解説が始まります。
こんな近くで説明と丁寧な料理手順が聞けるとは♡
人数も少人数制なのでとてもアットホームでした。


そして、いつも男前な素敵な先生、マカロンYUKA先生～♡
もともと料理人になる前は、幼稚園の先生だったそうです！！（驚）



今回のメニューは、前菜、メイン、デザートの3種を教えていただきました。

●前菜　　鰻のリエット　ビーツのコンポート添え（YUKA先生伝授）

美しい・・・
絵画をご自身でも描かれる先生ならではの春のアートな一皿でございます。
「料理はアートです」マカロン先生談。
ウム・・・深いッ！！
そしてお味は・・・素晴らしい・・・の一言です＾＾ホントに。
「おかわり！」という声が必ず出る一皿。

●メイン　仔羊のナヴァラン

こちらは松嶋シェフのフランス文化「カーニバル」の説明付きで、興味深いお話とともに。
煮込み料理の基礎をきちんと教えていただけました（嬉）
煮込み料理もプロの手にかかるとこんなにも違うのか・・・という目からウロコ。
丁寧に仕上げられるからこその「うまみ」なのだと、納得。

●苺の軽やかミルフィーユ

アイディア一杯のマカロン先生のオリジナルレシピ♪
驚きの連続でした！
試食会でサーブされたときにはピスターシュのアイスクリームも添えて♡

今回のレッスンはもちろんワイン3種も含まれていて・・・
どれもロゼでございました。
前菜とローヌ地方の軽やかなワイン
メインと合わせたのは、少し発酵性のある個性的なロゼ。

そして、ここがまた憎い演出♡
苺のミルフィーユとは・・・・

MUMMのロゼシャンパーニュ♡♡♡
MUMMはF1公式シャンパンで有名ですね～　かつてはロシア皇帝も愛したシャンパーニュだったそうですよ＾＾

デモの後は、レストランの個室で松嶋シェフとマカロン先生を囲んで、かなりアットホームな試食会が行われます。
アミューズでは、グジュールと品川蕪のポタージュを出していただきました。

かつて品川で取れた蕪の苗を今は千葉で育てているという、面白いエピソード付き。
とてもフレンドリーなスタッフの方々の解説もまたオモシロイ！


参加されている生徒さんたちもどなたも素敵な方ばかりで、目の保養になりました♡

普段私は「教える」ことを仕事にしている為、自分が「教わる側」になることで得ることが本当に多いと感じます。

今年の自分テーマは「食を習う」です。

定期的に通いたいですが、やはり仕事の都合上なかなか難しいのが現状ですが、このような単発レッスンに機会を見つけて積極的に参加してゆこうと強く心に決めた一夜となりました＾＾

とにかく素敵なコラボレッスンでした。

先生方ありがとうございました～。
Jちゃんまた行きましょう！

●新たに Cooking Lesson　をカテゴリーに加えました。　以前のログはそちらから、どうぞ。


■Macaron YUKA 料理教室はこちら♪現在掲載中のクリナップのインタビュー記事がとても興味深いです！

■KEISUKE MATSUSHIMA氏の情報はこちらから♪